La Faculty del Master in DESIGN FOR FOOD è formata da docenti provenienti dal Politecnico di Milano e dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo con l’aggiunta di qualificati professionisti e collaboratori esterni.
Stefano Maffei
Direttore Specializing Master in Design For Food
Architetto e Dottore di Ricerca in Design. Professore Ordinario presso la Scuola del Design del Politecnico di Milano, dove insegna Service Design e Teoria dell’innovazione. È Direttore dello Specializing Master in Service Design presso POLI.design, Società Consortile del Politecnico di Milano specializzata nella formazione post laurea. È inoltre Direttore di Polifactory, fab lab interdipartimentale e makerspace del Politecnico di Milano. I suoi interessi di ricerca sono focalizzati sulla service design innovation, sui nuovi modelli di produzione-distribuzione delle merci e sui sistemi di microproduzione avanzata e distribuita. È Coordinatore dell’Unità Politecnica dei progetti REFLOW, DDMP e T-FACTOR. Per il progetto Design Research Maps è stato insignito con il XXII° Compasso D’Oro per la Ricerca di Design.
Francesco Bombardi
Co-direttore Specializing Master in Design For Food
Architetto (Politecnico di Milano) ha studiato presso ETSAB Barcellona e Domus Academy Milano e insegna Industrial Design all’Università di Modena e Reggio Emilia (Facoltà di Ingegneria). È fondatore del Fab Lab Reggio Emilia (2012) powered by REI, ideatore e direttore di “Officucina” per il Food Innovation Program (2015), architetto e designer della Design Thinking Area per Barilla (2015) segnalata in ADI INDEX 2016, e curatore dell’area “Kitchen Tools” per la mostra New Craft nella XXI Triennale di Milano (2016). Con il suo progetto LABolla, food lab per bambini ideato per Fondazione Reggio Children ed Enel Cuore Onlus, è stato premiato da FRAME come “miglior spazio di apprendimento dell’anno 2018” e in shortlist per il German Design Award 2019. Dopo l’esperienza “Food Shuttle” progettata per Cirfood e il ristorante-bar “Un posto a Base” progettato per Base Ex Ansaldo (Milano), è stato invitato a presentare il nuovo laboratorio per STEAM “iVulcani” a EXPO Dubai 2020 con Coopselios/Learning by Languages. Attualmente è impegnato nella ricerca di applicazioni di modelli di fabbricazione digitale in ambienti di apprendimento e soluzioni di Food Design per la Space Economy.
Franco Fassio
Co-direttore Specializing Master in Design For Food
Systemic Designer e Dottore di Ricerca in Design, Ricercatore e Docente presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (UNISG), Executive Director del Laboratorio di Sostenibilità ed economia circolare di UNISG, Delegato per le Politiche di Sostenibilità dell’Ateneo (RUS e ASviS) e per le Relazioni con le Aziende (Network UNISG), membro dell’Osservatorio permanente ADI Design Index (ambito Food Design). Docente di Scienze della Progettazione Gastronomica, EcoDesign, Food Packaging, Company Creation, Systemic Design, Circular Economy for Food. Project Manager UNISG per ricerca H2020 Innovation Action denominata “FUSILLI – Fostering the Urban food System Transformation through Innovative Living Labs Implementation” e la ricerca dell’UE Life Foster “Training, education and communication to reduce food waste in the food service industry“.
È inoltre Circular Economy Task Leader per le ricerche in bioeconomia “Food Drug Free – Development of a Portable Miniaturized Technological Platform for Identification of Drugs in Food Products” e “Prime -Innovative processes and products of green chemistry”.
È autore di numerosi studi scientifici tra cui il libro “Circular Economy for Food. Materia, energia e conoscenza, in circolo” considerata la prima pubblicazione divulgativa a livello internazionale sul tema dell’economia circolare applicata al cibo. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali e diversi suoi progetti fanno parte dell’ADI Index.
Italian 
English