Il Master in DESIGN FOR FOOD integra competenze estese di design con una serie di conoscenze specifiche nell’area del food, relative a humanities, scienze gastronomiche, engineering e tecnologia alimentare. Fornisce quindi una capacità progettuale ad ampio spettro sugli approcci ed i processi/strumenti del design per il sistema prodotto-servizio alimentare ed una serie di approfondimenti tematici specifici utili per la comprensione sia degli aspetti culturali, socio-economici e antropologici, sia di quelli scientifici e tecnologici. Nell’insieme, fornisce una panoramica complessiva ed esemplificativa degli approcci ai sistemi alimentari, dalla produzione agricola alla trasformazione alimentare, dalla distribuzione al consumo, dalla pianificazione al recupero, in un’ottica di sostenibilità complessiva e di economia circolare.
Il Master in DESIGN FOR FOOD è articolato in tre moduli principali:
1. Febbraio – Marzo
Introduzione al settore alimentare, analisi e comprensione dei principali elementi che caratterizzano l’attuale food system.
Questo modulo è inoltre caratterizzato dal primo study trip, svolto in Piemonte, che prevede una parte di didattica presso il Campus di UNISG e una serie di visite a realtà produttive, sperimentazione e degustazioni nei dintorni di Pollenzo.
2. Aprile – Giugno
Acquisizione di tecniche e strumenti di sviluppo progettuale attraverso sperimentazioni ed esperienze hands-on.
Questo modulo è inoltre caratterizzato da:
- workshops progettuali sviluppati in collaborazione con partner esterni e finalizzati allo sviluppo di idee di prodotto-servizio innovative.
- il secondo study trip, finalizzato ad integrare, approfondire e contestualizzare le conoscenze teoriche acquisite in aula relative a filiere di produzione, trasformazione, trasporto e consumo di cibo, attraverso un’esperienza unica che unisce visita in loco, sperimentazione e degustazione.
3. Luglio – Marzo (2026)
Tirocinio presso aziende (o altre realtà del food system) o progetto professionalizzante (sviluppo di un’attività di ricerca o progetto svolto dallo studente in accordo con il Board del Master).
L’esame finale prevede la presentazione individuale alla Commissione del Master di una tesi relativa all’ attività ed ai risultati raggiunti attraverso il tirocinio (o il progetto professionalizzante) e una sintesi della esperienza generale di partecipazione al Master.
Italian 
English